Freitag, 30. Dezember 2011

Salat mit Huhn, Birnen und Parmesan

Wir lassen das Jahr fruchtig ausklingen! Bei diesem Salat werden gebratene Hühnerstreifen mit Birnen und Weintrauben kombiniert. Parmesan und ein paar Oliven geben dem Salat einen mediterranen Touch:


Basis

  • 1 Packung Romana-Salatherzen

Topping

  • 200g Hühnerfleisch, in Streifen geschnitten
  • eine halbe Birne
  • eine Handvoll blaue Weintrauben, kernlos
  • ein paar Kalamata-Oliven
  • Parmesan in Hobeln

Dressing

  • Dunklen Balsamico-Essig mit etwas Senf und Honig verrühren und mit Salz- und Pfeffer abschmecken.
  • Die Salatherzen mit Olivenöl und dem Balsamico-Senfdressing abmachen.

Das Hühnerfleisch in Streifen mit Salz und Pfeffer würzen und in Olivenöl anbraten bis es durch ist. Die Birne in Streifen schneiden und kurz in einer heißen Pfanne anbraten - wenn gewollt mit etwas Balsamico ablöschen (dies kennen wir schon vom Wintersalat).
 Huhn und Birnen auf dem Salatbett anrichten und mit den Weintrauben garnieren. Zuletzt mit Parmesanhobeln bestreuen und mit Oliven verzieren. Reicht wie immer für 2 Personen!

Guten Rutsch ins Jahr 2012!
Im neuen Jahr warten einige tolle Rezepte darauf, ausprobiert zu werden. Seid gespannt!

Freitag, 23. Dezember 2011

Ruccolasalat mit Garnelenspießen

Vor Weihnachten gibt`s noch ein Rezept für alles die es eilig haben (Weihnachtsstress und Co. lassen grüßen!). Der Salat ist in 5 min. gemacht und ihr braucht eigentlich nur 4 Zutaten.

Solltet Ihr rund um die Feiertage nach Keksen und Braten außerdem mal etwas leichtes brauchen, ist das euer Salat:


Basis
  • Ruccola – 1 Packung
  • Cherrytomaten – 1 kleine Schachtel

Topping
  • 4 Garnelenspieße (aus dem Tiefkühlfach, z.B. von Hofer)
  • Knoblauch-Chili Meersalz (Naschmarkt)
  • eventuell etwas Parmesan
Den Ruccola mit einem klassischen Balsamico-Olivenöl Dressing abmachen und auf Tellern anrichten. Die Cherrytomaten halbieren, salzen und pfeffern und in einem Topf mit ein bisschen Olivenöl kurz weichdünsten. Die Garnelenspieße würzen.
Tipp: Dazu eignet sich hervorragend eine Gewürzmischung, die es am Naschmarkt gibt: Knoblauch-Chili Meersalz! Heizt an kalten Wintertagen ordentlich ordentlich ein :)

Alternativ können die Spieße natürlich auch mit Zitronensaft, Knoblauch, Salz und Pfeffer gewürzt werden. Wer’s scharf mag, gibt eine geschnittene Chilischote dazu!

Die Spieße in Olivenöl von beiden Seiten ca. 2 Min. anbraten und mit den Tomaten auf dem Salatbett anrichten. Mit Parmesan bestreuen! Reicht für 2 Personen.
Fertig ist der scharfe Salat-Quickie!

Donnerstag, 22. Dezember 2011

Pimp my Salat: Nüsse

Weiter gehts mit der Kategorie "Pimp my Salat":

Ein Salat ist erst ein richtig guter Salat, wenn er auch dementsprechend "gepimped" wurde :)
Das funktioniert nicht nur mit unzähligen Zutaten, die uns für unsere Salatkreationen zur Verfügung stehen, sondern vor allem mit kleinen, feinen Dingen, die dem Salat den letzten Feinschliff geben - Drüberstreuer im wahrsten Sinne des Wortes.

Hier eines von vielen Extras, die jeden Salat noch ein bisschen besonderer machen:

Nüsse

Ob Walnüsse, Haselnüsse, Erdnüsse, Mandeln, Pistazien oder Cashews: Nüssen lassen sich in jeder Sorte und Konsistenz (gerieben, gehackt, ganz,...) mit Salaten kombinieren.
Besonders gut passen Nüsse mit allen Arten von Käse zusammen. Perfekt kombiniert werden sie mit Weintrauben! Aber auch mit Huhn (Cashews, Erdnüsse) oder Tofu harmonieren Nüsse optimal. Mit Erdnüssen und Cashews wirds eher asiatisch. Walnüsse in Kombi mit Birnen oder Äpfeln geben dem Salat einen rustikalen Touch.

Tipp: Die Gourmets unter euch karamellisieren die Nüsse zuvor noch. Dazu die gewünschten Nüsse in der Pfanne anrösten, (braunen) Zucker darüber streuen und schmelzen lassen und die Nüsse darin schwenken. Auf einem Teller abkühlen lassen.

Get the crunchy experience!




Mittwoch, 21. Dezember 2011

Winter-Salat

Los gehts! Wir starten den Blog mit einem Salat gemäß der Jahreszeit, denn ja: Salate gehen auch im Winter! Besonders toll sind sie dann, wenn man saisonales Obst und Gemüse verwendet, in diesem Fall werden folgende Zutaten kombiniert, um einen leckeren fruchtig-frischen Wintersalat anzurichten:



Basis
  • Vogerlsalat - 1 Packung
  • Radicchio - 1 kleiner Kopf
  • 1/2 Fenchel 
Topping
  • 1/2 Birne
  • 8 Scheiben Schwarwälderschinken
  • Walnusskerne
  • Parmesanhobel
(reicht für 2 Personen)

Den Strunk vom Fenchel entfernen und den restlichen Fenchel in ca. 1 cm dicke Streifen schneiden. Radicchio ebenfalls in Streifen schneiden und mit dem Vogerlsalat vermischen. Das Dressing besteht in diesem Fall einfach aus Olivenöl, rotem Balsamico und Salz, Pfeffer.

Die Birnen in Streifen schneiden und in eine heiße Pfanne geben. Mit einem Schuss rotem Balsamico ablöschen und kurz auf kleiner Flamme dünsten.

Den Schwarzwälderschinken zu kleinen Rosen rollen und den Parmesan zu groben Spänen hobeln. Den Schinken mit den Birnen auf dem Salatbett anrichten und ein paar Walnusskerne darüberstreuen. Mit den Parmesanhobeln garnieren - Voila!

Der rauchige Schwarzwälderschinken harmoniert super mit der fruchtigen Birne und dem würzigen Parmesan. Die Nüsse sorgen für den nötigen Biss!