Gratinierte Parmesanbirnen auf Endiviensalat

Heute gibt's eine besondere Gaumenfreude!

Warme Birnenscheiben mit Parmesan gratiniert zieren einen frischen, grünen Endiviensalat.
Ein einfaches Rezept mit wenigen Zutaten, das aber garantiert Eindruck schindet - egal bei wessen Gaumen :)

Basis

• 1/4 Endiviensalat
• 1/2 Fenchenknolle
• Olivenöl, Balsamico
• Salz, Pfeffer

Topping

• 1/2 Birne
• 1 Handvoll frischen, geriebenen Parmesan
• 1 Stengel frischer Thymian
• (für zwei gaumenfreudige Genießer)

Den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Die Birne in ca. 5mm dicke Scheiben schneiden und in der Mitte die Gehäusereste ringförmig ausschneiden. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und großzügig mit dem geriebenen Parmesan bestreuen. Pfeffern und auf mittlerer Schiene 10 Min. ins Rohr geben, bis der Käse sich leicht bräunt.

Inzwischen den Salat waschen und in Streifen schneiden. Den Fenchel fein hobeln und zusammen in einer Schüssel mit Essig und Öl abmachen und salzen. Auf zwei Teller aufteilen und die fertigen Parmesanbirnen darüberlegen. Mit Thymian garnieren und noch warm servieren!

Mhmm!

Karotten-Pflaumensalat mit Zimt, Pinienkernen und Petersilie

Das Wintergemüse will verwertet werden. Und wer hätte gedacht, dass sich stinknormale Karotten mit ein paar Pflaumen und Zimt ganz schnell in einen tollen orientalischen Wintersalat verwandeln lassen!

Basis

• 5-6 große Karotten
• ca. 10 Pflaumen
• Walnussöl
• 100ml Orangensaft
• 1 Schuss Balsamico

Topping

• Pinienkerne
• 1/2 Bund frische Petersilie
• Eine Prise Zimt
• Salz, Pfeffer

(wie immer für 2 Portionen)

Und so wird's gemacht:

Die Karotten 5mm dicke Scheiben schneiden. Die Pflaumen halbieren, entkernen und vierteln. Die Karotten in einem großen Topf in Walnussöl ca. 4 Minuten anbraten, gut pfeffern und etwas salzen. Mit Orangensaft ablöschen und köcheln lassen, bis die meiste Flüssigkeit weg ist. Die Pflaumen dazugeben, kurz mitbraten und mit Zimt würzen. Vom Herd geben und auskühlen lassen.

Den abgekühlten Salat in eine Schüssel geben und mit dem Balsamico vermischen. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und mit der gehackten Petersilie unter den Salat mischen. Anrichten und fertig ist ein wunderbarer Salat für einen orientalischen Fingerfood-Abend, als Beilage zu marokkanischen Gerichten, Humus, Fladenbrot & Co.

Tipp: Wenn ihr keine  frischen Pflaumen bekommt, kann man auch Dörrpflaumen verwenden. Dadurch wird das ganze aber etwas süßer!

Orangen-Ziegenkäsetürmchen mit Thymian

Heute heißt es hochstapeln!

Mit einem netten kleinen Gericht, das sowohl als Vorspeise als auch beim Fingerfoodbuffet überzeugt. Ziegenfrischkäse von der Rolle wird mit Orangenfilets geschichtet. Dazu gibt's frischen Thymian und Pistaziendeko.

Fertig ist der Dreikäsehoch!

Basis

• Einige Blätter grüner Salat
• Olivenöl, Orangen-Balsamico (oder den Saft einer halben Orange)
• Salz, Pfeffer

Topping

• 1/2 Rolle Ziegenfrischkäse
• 1 Orange
• einige Stengel frischen Thymian
• eine Handvoll Pistazien

Die Salatblätter waschen und in eine Schüssel geben. Mit Olivenöl und Orangenbalsamico abmachen, ein bisschen frischen Thymian untermischen, salzen. Alternativ kann man den Orangensaft mit Olivenöl und etwas Essig und Pfeffer verquirlen und den Thymian unterrühren und dann über den Salat geben.

Für das Türmchen den Ziegenkäse in Scheiben schneiden. Die Orange quer halbieren, schälen und die weiße Haut entfernen. Ebenfalls in Scheiben schneiden und abwechselnd mit dem Ziegenkäse zu Türmchen schichten. Pfeffern, mit Thymian bestreuen und mit den Pistazien garnieren!