Dienstag, 22. Januar 2013

Salat mit Sardellen und wachsweichem Ei

Das ist was für Softies :)

Dieser Salat geht sehr schnell und ist eine nette Vorspeise aber auch ein leckeres leichtes Mal mit viel Omega-3-Power! Ein wachsweiches Ei trifft auf würzige Sardellen und knackigen Blattsalat.



Sardellen werden auch Anchovis genannt und sind nicht zu verwechseln mit ihren fischigen Kollegen, den Sardinen. Sardellen gibt es z.B. im Glas in Olivenöl und es reichen ein paar aus, um jedem Gericht ein würziges Aroma zu verleihen. Die sehr salzigen Sardellen sollten sparsam dosiert werden, wenn man danach nicht literweise Wasser gegen den Durst trinken möchte :)
Doch wenn sie in der richtigen Menge kommen, geben sie diesem Salat eine wirklich gute Note.

Und er ist auch noch wirklich Quick & Easy:

Basis

  • Häuptelsalat & Endiviensalat, gemischt
  • Olivenöl
  • Balsamico


Topping

  • 8 Sardellen (in Olivenöl)
  • 2 Eier
  • ein paar Kräuter (Tiefkühl oder frisch)
  • Salz, Pfeffer

(für 2 Softies)

Salat in mundgerechte Stücke zupfen und mit Olivenöl und Balsamico sowie Salz und Pfeffer abmachen. Auf zwei Tellern anrichten und jeweils 4 Sardellen darauf geben. Die Eier in kochendem Wasser 6 Minuten kochen - Achtung: nicht länger sonst sind sie innen nicht mehr flüssig und genau diesen Effekt sollte es am Teller aber geben. Leicht angeschnitten soll der weiche Dotter aus dem bereits harten Eiweiß fließen.

Nach der Kochzeit die Eier kurz abschrecken und vorsichtig schälen. Auf jeweils einen Teller legen und leicht anschneiden. Mit den Kräutern bestreuen, etwas pfeffern und salzen und noch warm servieren!



Donnerstag, 10. Januar 2013

Mango-Rucolasalat mit Chili-Kokos-Shrimps

Oh lala heute wird es exotisch auf den Tellern!

Dieser spicy Mango-Rucolasalat mit Chili-Kokosshrimps ist was ganz besonders -  fruchtig, scharf und dann der Hauch von Kokos.... Äußerst interessant!



Und so kommt Südsee-Feeling auf:

Basis

  • 50g Rucola
  • 1/2 Salatgurke
  • 1/2 reife Mango
  • Himbeeressig (oder irgendein anderer fruchtiger)
  • Zitronenöl


Topping

  • 200g Eismeer-Shrimps (ich habe tiefgekühlte verwendet)
  • 1 Handvoll Kokosraspeln
  • 2 TL Chilipulver
  • Zitronenöl
  • Salz, Pfeffer

(für zwei Exoten)

Für den Salat werden Mango und Gurke geschält und in mundgerecht Happen geschnitten. Mit dem Rucola in einer Schüssel vermischen und mit dem Zitronenöl und dem Fruchtessig vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf zwei Tellern anrichten.

Die Shrimps tiefgekühlt in einer Schüssel mit Zitronenöl, Chili, Salz und Pfeffer vermischen und in einer Pfanne knusprig braten. In der Zwischenzeit die Kokosraspeln in einen flachen Teller geben. Sobald die Shrimps knusprig sind, aus der Pfanne nehmen und in den Kokosraspeln wälzen. Mit einem Löffel vorsichtig auf dem Salat anrichten und servieren.

Geht rasch und bringt euch Hula-Hula in die Küche :)