Freitag, 9. August 2013

Marillen-Brombeer-Obstsalat mit Rosmarinhonig


Es darf mal wieder was Süßes sein!

Meine süßen Salate sind ja eher überschaubar, aber jetzt gibt es mal wieder ein besonderes Schmankerl aus der süßen Ecke und das auch noch saisonal:
Marillen haben ja gerade Hochsaison und auch die ersten Brombeeren habe ich schon gepflückt – Zeit für ein Vitaminbömbchen am Morgen!



Dieser sehr einfache Obstsalat ist trotzdem außergewöhnlich, weil er mit Rosmarinhonig verfeinert wird, und das passt wirklich gut zu den frischen reifen Marillen.

  • 4 sehr reife Marillen
  • 2 Handvoll Brombeeren
  • 1 Handvoll Mandeln, blanchiert
  • 2-3 EL Honig (Waldhonig, Blütenhonig,…)
  • 1 EL Rosmarinnadeln


Der Rosmarinhonig ist ganz einfach vorbereitet und sollte mind. 1 Stunde vorher angesetzt werden, je länger, desto besser und intensiver der Geschmack: Dazu einfach die Rosmarinnadeln klein hacken und mit der gewünschten Menge Honig – hier 3 EL – in ein Glas geben. Ziehen lassen, bis der Honig den Rosmaringeschmack annimmt (mind. 1 Stunde, gern auch über Nacht). Für den Obstsalat die Marillen halbieren und dann vierteln und mit den Brombeeren vorsichtig vermischen. Die blanchierten Mandeln darüber streuen und mit dem Rosmarinhonig beträufeln. Der Salat kann fertig ruhig noch mal eine halbe Stunde im Kühlschrank nachziehen.

Schmeckt pur oder mit Joghurt!


Samstag, 3. August 2013

Mediterraner Antipasti-Salat


Heißes Zeiten, kühles Essen Teil II!

Und wieder steht ein kühlendes Lebensmittel auf dem Speiseplan: 
die Melone, ein Durstlöscher und sehr kühlend. Passend zur Urlaubszeit gibt es einen mediterranen Antipasti-Salat mit Zuckermelone.




Basis
  • 2 kleine Salatherzen
  • 1 halbe Zuckermelone
  • 1 halbe Gurke
  • Salsa Balsamico (die dickere, süßliche Balsamico-Essenz)
  • Olivenöl
  • Salz, Pfeffer


Topping
  • 1 Handvoll große grüne Oliven (ich habe Cerignola-Oliven genommen)
  • 100g Prosciutto Crudo
  • 1 Handvoll frisches Basilikum

(reicht für zwei Anitpasti-Fans)


Die Salatherzen teilen und in eine Schüssel mit der kleingeschnittenen Zuckermelone und Gurke geben. Mit Olivenöl vermischen, salzen und pfeffern. Die Oliven unterheben und mit der Salsa Balsamico  garnieren. Den Prosciutto eventuell kleiner zupfen und auf dem Salat anrichten. Mit viel frischen Basilikumblättern bestreuen und anrichten. Wer mag, kann auch große Kapernbeeren dazugeben.

Mhmmm – fast wie im Urlaub!